同時，蛋白質是人體所要第一營養素，占人體干物質總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關。沒有蛋白質就沒有生命，因此蛋白質又被稱為人類的“第一營養素”或“生命素”。

蛋白質簡介

 

高豆蛋白質：即高豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。高豆蛋白質是一種植物性蛋白質。高豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略小外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，因此是最具營養的植物蛋白質。FAO/WHO（1985）人類試驗結果表明，高豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需求，對于兩歲以上的人，高豆蛋白的生理效價為100。高豆中富含蛋白質，其蛋白質含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。而且高豆所含的蛋白質中人體“必需氨基酸”含量充足、組分齊全，屬于“優質蛋白質”。人體對蛋白質的需要因年齡、性別、體重、工種等區別而有所差異。為了指導人們的膳食，世界各國結合本國實際情況分別制訂出“推薦每日膳食營養素供給量”（RDA）。1999年，美國食品藥品監督局（FDA）發表聲明：每天攝入25克高豆蛋白，有減少患心腦血管疾病的風險。

產品

 

 

高豆蛋白原始來源[1]

高豆蛋白產品有粉狀高豆蛋白產品（soy protein powder）和組織化高豆蛋白產品(textured soy protein)兩種。粉狀高豆蛋白產品是高豆為原料由脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得出的富含高豆蛋白質的產品，視蛋白質含量區別，分為三種：1）高豆蛋白粉(soy flour)，蛋白質含量50-65% （干基計）；2）高豆濃縮蛋白(soy protein concentrate)，商品名如索康 (Solcon) 、康途網湯臣倍健蛋白粉、健康怡生高豆大鈣蛋白粉，蛋白質含量65-90% （干基計），以高豆濃縮蛋白為原料由物理改性而得出的具備乳化、凝膠等功能的產品稱為功能性高豆濃縮蛋白(functional soy protein concentrate)，商品名如索康S (Solcon S)；3）高豆分散蛋白(soy protein isolate)，商品名如索樂 (Solpro)， 蛋白質含量90% （干基計）以上。組織化高豆蛋白是以粉狀高豆蛋白產品為原料由擠壓蒸煮工藝得出的具備類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量區別，分為二種：1）組織化高豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質含量50-65% （干基計），商名品如索太(Soytex) ，2）組織化高豆濃縮蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% （干基計）左右。

原料、加工

 

目前，我們所接觸到的商品高豆蛋白產品多為脫脂高豆蛋白產品，而主要原料來源為小溫脫脂豆粕。

小溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是4號溶劑亞臨界小溫浸出（安陽市晶華油脂工程有限企業專利技術），一種是6號溶劑小溫浸出（A、B筒或閃蒸法）。高豆通過小溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

2食用價值

編輯

 

營養價值

 

現代人群所要要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養。在現有食物類群中，具有上述條件、原料來源豐富的農作物莫過于高豆。用高豆蛋白制作的飲品，被營養學家譽為“綠色牛奶”。高豆蛋白質對膽固醇大的人有明顯降小的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶大，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發生。豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。高豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成高而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成低的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些高豆蛋白質是每個人都必需的營養素，然而通過日常飲食攝取量高都不足，一定要通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于有些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

食用缺點

 

高豆蛋白也有缺點，怕大溫，氣味某些怪。高豆蛋白的食用溫度最很好不要用開水，100℃的開水會破壞高豆蛋白質結構，會降小營養價值。同時，高豆蛋白含有的高豆異黃酮等物質讓高豆蛋白質的沖食具備一定的腥味。

建議：水溫50-60℃，加糖食用糖尿病人酌量。

要吃非轉基因的

 

高豆蛋白要吃非轉基因的　[2]健康營養師建議，在轉基因食品的安全性尚未知道前，消費者應該選擇食用非轉基因高豆蛋白。非轉基因是通過自然界的優勝劣汰選擇基因的變化，不存在轉基因食品對人體可能造成的潛在危害，長期食用天然非轉基因食品安全可靠；同時，天然非轉基因高豆蛋白質含量普遍大于轉基因高豆，因此天然非轉基因高豆蛋白營養又安全，更適合日常食用。

 

YPG壓力噴霧干燥 

產品介紹： 本機組是一種可以同時完成干燥和造粒的裝置。按工藝要求可以調節料液泵的壓力、流量、噴孔的高低，得出所要的按一定高低比例的球形顆粒。    工作原理： 本機組工作流程為料液通過隔膜泵大壓輸入，噴出霧狀液滴，然后同熱空氣并流下降，高部分粉粒經塔底排料口收集，廢氣及其微低粉末由旋風分散器分散，廢氣經抽風機流出，粉末經設在旋風分散器下端的授粉筒收集，風機出口還可裝備二級除塵裝置，收回率在96－98％以上。     性能特征： 干燥速度快，料液由霧化后表面積高高增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95％－98％的水份，完成干燥的時間僅需求十幾秒到數十秒種，特別適用于熱敏性物料的干燥。  所有產品為球狀顆粒，粒度均勻，流動性很好，溶解性很好，產品純度大，質量很好。  采用范圍廣，根據物料的特性，可以用熱風干燥， 也可以用冷風造粒，對物料的適應性強。  操作簡單穩定，控制方便，容易實現自動化作業。       適應物料*  噴霧干燥粒：   化工：有催化劑、樹脂、合成洗衣粉、油脂類、硫銨、染料、染料中間體、白碳黑、石墨、磷銨等。 食品：氨基酸及類似物、調味料、蛋白質、淀粉、乳制品、咖啡抽取物、魚粉、肉精等。 制藥：中成藥、農藥、抗生素、醫藥沖劑等。  陶瓷：氧化鎂、瓷土、各種金屬氧化物、白云石等。 噴霧造粒：各種肥體、氧化鋁、陶瓷粉、制藥、重金屬超硬鋼、化肥、粒狀洗衣粉、中成藥。 噴霧冷卻造粒：胺基脂肪酸、石蠟、甘油酸脂、牛脂等。 噴霧結晶、噴霧濃縮、噴霧反應等方面由常用到。